今回は以前から興味があったスパイスだけでカレーを作っていきたいと思います。
人生で初めて作るスパイスカレーは、果たしてうまく作れるのでしょうか？
スパイス購入
早速ネットでいろいろと調べてスパイスを買いにスーパーへ行くも思っていたスパイスは置いていない。。。
あったのはS＆Bのカレー粉。
思ってるのと違う。。。
業務スーパーへ行ってみるもここにもカレー粉くらいしかない。(笑)
何でやねん(笑)
これ以上スーパーを巡るのは面倒なのでアマゾンでポチっとしました。(笑)
Amazon最強。
今回購入したのがこの5種類のスパイスセット。
5種類もついていてお値段1600円ほど！
この値段でスパイスカレー作りができるのはありがたい！
スパイスにはいろんな効果がある。
そもそもスパイスカレーって何がいいの？と思う方もいるかもしれません。
スパイスには幸せ指数が上がるといわれていたり!?
身体や美容にいい効果なども沢山ありしかも自分好みに味を変化させれるのも魅力の一つです。
今回買ったスパイスの効果を簡単に説明したいと思います。
クミンシード・クミンパウダー
まず一つ目にカレーに欠かせないクミン。
クミンとは古代エジプトの医学書に載っていたり、美容、薬用、料理などに使われておりクミンは昔から現在に至るまでも幅広い用途に使われてきた香辛料。
クミンの効果
食欲増進、消化促進、抗がん作用、胃痛や腹痛などにも効果がなどがあるとされています。
さらにはアンチエイジングやダイエットにまで効果があるそうです。
なんて万能なスパイスなんだ。。。
またシードは炒めた時の香りが良くカレーには欠かせまん。
ターメリック
ターメリックライス等で聞いたことがある名前ですよね。
ターメリックはウコンと同じようなものです。厳密にはウコンも春ウコンや秋ウコンと違いがあるようです。ターメリックは秋ウコンになります。
ターメリックの効果
消化促進、肝機能促進、関節炎の痛みの軽減、殺菌作用 、抗アレルギー作用、解毒作用 月経調整などの効果があるとされています。
ターメリックにもアンチエイジング作用がありやはり美容に良いみたいですね。
ウコンというと肝機能に良いとされていますよね。飲み会の前に飲んどくと良いあれの事ですよね(笑)
コリアンダー
コリアンダーって実はパクチーと同じなんですよね。
コリアンダーは種の部分
パクチーは生葉。エスニック料理で良く使われる万能なハーブなんです。
コリアンダーの効果
血糖降下作用、抗酸化効果、心臓疾患のリスクを下げる効果、神経保護効果、抗不安効果、抗けいれん効果、抗菌効果などの効果があるとされています。
コリアンダーは脂質への効果も高くLDLコレステロール値下げる効果もあり心筋梗塞や脳梗塞のリスクを下げる効果があるそうです。
脂質異常が気になる方にもおススメできる効果ですね。
チリペッパー
唐辛子を粉末状にした香辛料パウダーです。
要するに激辛なパウダーです。
よく似たチリパウダーと同じでは？と思われているみたいですがチリパウダーにはクミンやニンニクなどの数種類のスパイスパウダーもミックスされており、洋風七味とも言われているそうです。
単に辛味だけを求める場合はチリペッパーを購入しましょう。
さて今回買ったスパイスの説明が終わったので実際にスパイスカレーを作っていきたいと思います。
調理
スパイスは100均一で購入した瓶に入れてます。
瓶に入ってるスパイスはオシャレに見えるのです。(笑)
それと一目ぼれしてお持ち帰りした透明なガラスのフライパンとお鍋を使って作っていこうと思います。
visionsというメーカーで取り扱いには気を使いますが見た目が良すぎて気に入りました。
お米をセットします。
炊飯器で問題ないです。
このお鍋で炊けていくのを見てみたくて鍋でお米を炊きます。
何回も言うけどメッチャ良い。
久々にキッチン用品にテンションが上がりました。
スパイスカレーの材料
材料は先ほどの
・スパイス5種類・塩・玉ねぎ・鳥肉・にんにく(1片）・生姜（1片）・トマト缶・他
たったこれだけで作れます。
鳥肉はひき肉や牛肉に変えてもOK。
作り方
まずは、玉ねぎを1㎝角にみじん切りにします。
にんにく、しょうがはすりおろしておく。
もっと大きいすりおろし器を買おうと思った(笑)
油をひき温めたフライパンにクミンシードを小さじ1/2入れてふつふつするまで炒める。この時点で香りが良くて食用をそそる。
お米が沸いてきている。
中が見えるって面白い。
クミンがふつふつしてきたら玉ねぎを加え塩を少しまぶしてあめ色になるまで炒める。
塩を加えることにより早く水分が抜けます。
焦げそうになったらさし水をして炒める。
玉ねぎがあめ色になったらトマト缶を1/3加えて軽く炒める。
スパイスを各小さじ1加える。お好みで塩小さじ1程。
チリペッパーはお好みで調節してください。
1/2でもかなり辛い。。。
スパイスは焦げやすいので注意して混ぜ合わせてください。
水を200ｍｌほど加え鳥肉を入れて15～20分ほど煮込みます。
鳥肉に火が通っていたらお好みで生クリーム(牛乳でも）を少し加える。
更に少し煮込んだら完成。
お米も良い感じに炊けました。
今回はカレーを作ったフライパンにお米をのせて盛り付けます。
お好みで黒コショウ、パセリをふりかけ、ゆで卵やアボカドなどを添えてください。
実食
完成したのでいただきたいと思います。
香りがいつものカレーとは全然違います。
スパイスの効いた良い香りがする。
それでは人生で初めて作ったスパイスカレーの1口目。
一口目の感想は、、、
思ってたよりもカレーだ。(笑)
そう思った以上にカレーの味がするのです。
5種類のスパイスだけだがしっかりとカレーになっている。
しかもスパイスが効いているのかいつも以上のうまみがある。
自分で作ったというのもあるかもしれせんが意外にも初めてにしては美味しくできた。
。。。
ん？
。。。
なんかすごく辛くなってきた。
そう一口、二口目くらいまで何とも思わなかったが食べ進めていくと辛さが口に広がってくる。。。
なんだこの辛さ。
辛いのがそもそも得意ではないので余計かもしれませんがかなり辛くなってきました。
でもこの辛さも美味しい。
でも辛い。
謎の葛藤をしながら食べきりました。(笑)
きっとチリペッパーを入れすぎたのだと思います。
基本的にスパイスは1：1：1でいいと覚えていたのでチリペッパーもそれだけ入れていたのです。
これは、今後スパイスの分量を考えて作らないといけないなと新たな課題ができました。
次の日も作り、チリペッパーの分量をかなり減らして作ったところ最高に美味しくちょうど良い辛さで食べることができました。
やりだすと止まらない男です。(笑)
まとめ
スパイスカレーはかなり美味しいのでおススメ。
ハードルが高いかなと思っていましたがスパイスセットが安く販売されているので思っているよりも簡単に作れてしまいます。
スパイスさえそろえたらいつでもパパっと自分好みのワンランク上のスパイスカレーが作れるようになります。
キャンプでスパイスカレーをふるまったら人気者になれることでしょう(笑)
ただチリペッパーは分量を気をつけないと想像以上の辛さになるので注意が必要です。
各スパイスの量を調整して自分のオリジナルスパイスカレーを作ってみるのも良いのではないでしょうか。
良かったら参考にしてくださいね。
それでは今日はこの辺で。
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