ゆーさん。 blog

完全予約制フリーランス美容師→キャンプブロガー!笑 キャンプとカメラが好きな呑みキャン△ブログです!

初めてバケットを作ってみました。バケットサンド

相変わらずキャンプへ行けずに女子力が上がっているゆーさん。です(笑)

こないだベーグルやパンケーキを作ってから楽しくなり今回は、お客様からのリクエストもありバケットを作ってみようと思います。

 

バケットも家で作れるんですね(笑)

 

バケットとは?

バケットとはフランスパンの一種です。

フランスパンとは、小麦粉、水、塩、イーストのみで作られるフランス発祥のパンの事で、皮が固い特徴があるパンです。

バゲットは、フランス語で「杖」という意味があり、細長い見た目から、その名前が付けられたとされています。

バゲットは大きさが定められており、長さが70〜80cm、重さが300〜400gだそうです。

フランスパンのなかでも、この条件に該当するぱんがバゲットと呼ばれているんですね。

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今回は、長さ70cmは長すぎるので短いミニバケットにして作ってみようと思います。

短くしたら何て名前なんだろうな!?

調べてみたら材料は同じで短くしたものをバタール

縦に切れ込みを入れたものをクッペというみたいですね。

また横に切れ目を入れて何か挟んで食べる場合フィセルとも言うみたいです。

パンも調べてみると奥が深くて面白いですね。

~材料~

さて今回はフランスパンのバケットを短くしたバタールとクッペを1本ずつ作っていきたいと思います。

 

材料はいたってシンプルです。

強力粉  200g

イースト     2g 

塩     3g

水            130ml

以上です。

バケットサンドにするので

ベーコン・レタス・トマトも用意しました。

 

~調理編~

それでは実際に作っていきたいと思います。

まずは強力粉のグラムを量っていきます。

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初めて作るので失敗を恐れて2本分だけ(笑)

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真ん中にくぼみを作ります。

強力粉ってふわふわしてて触り心地いいですよね。

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くぼみにドライイーストをいれて35度くらいの水をイーストめがけて入れていきます。

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かるく混ぜ合わせたところで塩も入れてさらに混ぜ合わせます。

イーストと塩の相性があまりよくないらしいので分けて入れています。

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ある程度混ぜ合わせたら打粉をして更に練ります。こねます。たたきます。

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全体が良く混ざり伸ばしても切れ無くなれば丸めてラップをして30分休ませます。

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30分経ったら取り出して2分割しガス抜きをしながら成形していきます。

真ん中だ少し膨らむような形に伸ばします。

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2つとも成形し終えたらオーブンにて35度30分2次発酵します。

クッキングシートにのせて綿棒を間に入れ生地がくっつかないようにと形が崩れないようにします。

この際濡れふきんをかぶせてくださいね。私は、忘れましたが。。。笑

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発酵が終われば粉をふるい10分ほど置いてクープを入れます。

この際にオーブンを240度に余熱しておく。

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余熱が終われば生地に軽く霧吹きをして240度で12分焼いていきます。

霧吹きをするとパリッと仕上がるらしい。

オーブンにも軽く霧吹きをしてスチームします。

上手く焼けますよーに!

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焼いている間に野菜を洗っておきます。

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ついでにコーヒーも淹れるので準備をしていきます。

今回は新しく買ってきた豆。

深煎りのビターな豆です。

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豆を挽いていたら焼きあがりました。

ちゃんと膨らんできれいに焼けたんではないでしょうか?

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サイドに切れ込みを入れてマスタードを塗りベーコンを挟む。

この時点で香りが良く美味しいのがわかる。

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レタス・トマト・チーズを挟み味付けはマヨネーズ。

コーヒーはアイスで淹れます。

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できあがり~!

美味しそうにできました!

バケットも良い感じに焼き上がり見た感じも良い!

サンドにしてさらに美味しそうに見えますね!

アイスコーヒーを淹れていただきます。

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このコーヒー美味しい!

かなり細かくエスプレッソ寄りに挽いたのが良かったのかアイスコーヒーによく合う!

またバケットも美味しい!

周りはバケット特有のパリッと硬い感じだけど中はふわっとしている。

今回も初めてにしてはうまく焼けて良かった。

リクエストにちゃんと答えれて安心です。(笑)

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~まとめ~

バケットは思っているより簡単に早く作れる。

作り方は様々ありますが、時間があまりない私にはこの作り方が向いてそう。

撮影しながらだったので準備等含め2時間30分かかりましたが、スムーズに作れば2時間で作れてしまいます。

発酵に8時間程かけるべきなのかもしれませんがこれはこれで美味しかったので良かったら作ってみてください。

今度はしっかりと発酵させるバージョンでも作ってみようと思います。

材料や工程は簡単なので時間のある時にまた作りたいと思います。

今回朝6時に起きて作りました。休日にパンを作るために早起きする日が来るなんて思ってもいなかったです。(笑)

もう一つは野菜も余っていたのでお昼にも食べました(笑)

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リクエストくださったお客様も動画を参考に作って下さり上手く焼けたと写真をあげてくださっていました!

ありがとうございます。

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僕が作ったのより美味しそう。。。(笑) 

 

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Vlog【バケットサンド】初めてのバケット作り 約2時間で作れるミニバケット BUGUETTE SANDWICH

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